飯店集團 。 一手好菜 。 各顯本事

希臘哲學家Heraclitus曾說：「Nothing is constant except change」，這世界上唯一不變的或許就是變化本身，面對2020年更是如此，疫情製造的困境，一再的考驗著人性，對於旅遊相關行業，更是一次生存與進化的挑戰，飯店集團紛紛推出應應措施，積極調整運作模式，如選手在跳躍前調整步伐，做最好的準備迎向未來。這次Dyner將從近幾年的國際飯店案例和大家分享品牌經營的趨勢。

設計 在地連結

早期連鎖酒店的設計常常是複製貼上，不論到哪都是一個模樣，現今，品牌講究故事性和在地連結，各地的生活風景，隨著氣候、土地、物產、習俗等條件，各自發展出獨特樣貌，因此更吸引人前往一探究竟，分享萬豪集團今年在日本開立的奢華系列案例。

The JW Marriott Nara / 奈良

萬豪集團在奈良的新飯店-The JW Marriott Nara，由G.A Group設計。大廳的木樑呼應了寺廟的傳統結構，背景則連結了鄰近的群山環繞。

花紋地毯彷彿奈良山坡上的水池倒影。

典雅的全日餐廳裝飾著當地的藍染織品。

奈良的戶田寺外曾經是8世紀Shomu皇帝的私人寶庫，酒店餐廳Azekura以此為概念，讓人在幽微光影中探索珍饈佳餚。

客房採用奈良傳統民居的自然底色，地毯和墊子上溫暖的橙色代表季節變化，也呼應了每年舉行的傳統火祭，床的上方則是抽象的鹿角裝置。

Source from JW Marriott Hotel Nara

The Ritz-Carlton Nikko / 日光

萬豪集團的奢華品牌The Ritz-Carlton，今年在日本關東區的日光市成立新據點，距離東京約2小時車程，由來自澳洲的Layan Architects+Designers設計。

日本美麗的極簡主義，融合了日光市的文化寶藏。

材質與光影交織的豐富變化，呼應了當地的天然美景。

這是Ritz-Carlton第一間以地道日本傳統溫泉為特色的品牌體驗。

客房簡約優雅，並享有日式迴廊的悠閒。

Source from The Ritz-Carlton Nikko

經營 多元分眾

全世界的大型飯店集團，雖然受到疫情影響，仍持續以謹慎的步伐擴張據點，從多品牌擴張的經營模式，不論是奢華型或是經濟型、商務型或是家庭型、都會型或度假型，都可能源自同一個集團，就像大廚能出功夫菜，也能煎荷包蛋，滋味如何就各憑本事了。

第一家庭-萬豪

萬豪集團旗下30個品牌，隨著市場變得更多元，品牌定位不同，客層也愈趨分眾。稱萬豪為第一家庭，源於國際雜誌Hotels評選萬豪集團為2019年度的NO.1(飯店房間數多達1,348,532間)，集團平台的常客獎勵計劃「萬豪旅享家」，就像是收集好寶寶卡，不僅提升品牌忠誠度，也展現大家庭的經營氣勢，分享集團內幾個不同類型的新飯店。

隨著客層年齡降低，年輕品牌aloft也在各地擴點，圖為東京銀座的雅樂軒。

萬豪跟日本開發商Sekisui House合作，在今年就開設8間Fairfield by Marriott，下圖為日本關東區北部栃木縣宇都宮的新據點Fairfield by Marriott Tochigi Utsunomiya。

這一系列酒店的客房數都不超過百間，配合傳統休息站系統及振興觀光計畫Trip Base，將提升當地風景區的旅宿服務。

萬豪集團的LuxuryCollection品牌，精選世界上最令人興奮的目的地，提供獨特而真實的體驗，而最新據點就是位於京都二條城旁的Hotel The Mitsui Kyoto。

曾是貴族三井家族的私人住所，擁有300年歷史的正門Kajiimiya Gate仍然屹立不搖。

庭院呈現日本古典庭園的美麗與寧靜。

由國際知名設計團隊精心規劃，包括Akira Kuryu、AndréFu、Shunsaku Miyagi和Yohei Akao，融合傳統與現代的美感。

受到簡約而現代的設計啟發，以自然的奢華營造出舒適感。

從地下深處提取的天然溫泉水，在幽微光影中提供難忘的傳統體驗。

連續介紹好幾個在日本的新據點，當然集團擴張的觸角不只是亞洲而已。

萬豪集團內以設計主導的lifestyle品牌AC Hotels by Marriott，2020年底在瑞典首都開設首間據點AC Hotel Stockholm Ulriksdal。

由當地設計公司Living Design規劃，在色彩、紋理和比例之間呈現微妙的平衡和流動，提供了工作、娛樂或休閒的完美場所。

 Source from MARRIOTT

從這些案例看來，體質強健的集團不畏疫情，持續創造成長，不論是從設計描繪在地故事引起話題，或是在經營面以多品牌投其所好，都讓市場及消費者擁有更多選擇。
面對2021年，全世界仍然為了控制疫情努力著，祝福所有的生命得到保護與照顧。